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大麦是啥(大麦青汁)

HrUYe 2022-07-04 11:39:19 999 16条评论

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大麦是啥(大麦青汁)2021年11月19日发(作者:倪伟)

养生热点网购平台上一种“大麦青汁”火热起来了。最初是海淘而来,后来日本厂商在中国建但盐更多。油虽少,厂生产了。所谓“大麦青汁”,是将长到20 ̄30公分时的大麦幼苗打成汁或干燥成粉。“大麦若叶青汁粉”还加了甘薯嫩叶、甘蓝嫩叶以及青橘等天然植物,宣传有排毒、改善酸性体质、减肥等功效。“大麦青汁”可以称得上“小麦草疗法”的日本版。小麦草疗法是美国人安·威格莫尔创立的,“安大师”认为“吃草可以治病”,喝小麦草汁能让血液中的氧含量增加,还能清除毒素。小麦草疗法在美国有不少追随者,也有一些科学家对其功效进行过研究。不过,迄今为止,都没有什么拿得出手的证据,也就只能是一种“功能靠脑补,证据靠相信”的替代疗法。跟小麦草相比,“大麦青汁”只是把小麦换成了大麦,并且采用现代技术增加了“干粉”的产品形态,宣称的功效和原理跟小麦草如出一辙:“利用富含的食物纤维排除肠道内毒素”“利用叶绿素净化血液、消炎杀菌、,排除重金属和药物毒素”“利用SOD等活性酶,排解农药、化学毒素”,“用钙、钾等大量矿物质碱性离子中和体内酸性毒素”等等。真的如此吗?我们一一揭穿它:非油炸薯片比油炸薯片健康?◎文/王俞对于油炸薯片,消费者的担心主要在于:让人发胖、对身体不好、油脂含量高。为迎合消费者的消费心理,“非油炸薯片”闪亮登场,用烘焙代替油炸,听上去更健康。实际上,非油炸只是一个卖点,远没有想象的那样健康。非油炸薯片≠无油。非油炸薯片就是将马铃薯糊放到烤箱中焙烤,再喷淋食用油烘干,以保持口感酥脆。所以,非油炸薯片含油量虽比油炸薯片低,但也会在20%左右。非油炸类食品中使用的油脂多为精炼植物油、植物起酥油、部分氢化棕榈油或氢化植物油。名称不同,但其本质都是氢化油。它会生成反式脂肪酸,大量摄入会增加患糖尿病、冠心病、代谢综合征等慢性病的几率。非油炸薯片≠无危害食品。无论是不是油炸,膨化类食品都会添加大量调味剂,包括甜味剂、谷氨酸钠、盐等。2014年7月,《消费者报道》送检了5个品牌的非油炸和油炸薯片。结果发现,非油炸薯片的脂肪含量略低于油炸薯片,但总能量差距并不大,非油炸薯片的盐含量比油炸薯片更多。非油炸薯片与油炸薯片相比,香味会略微不足,在整体风味上还是有一定的差距的,所以厂家可能会通过增加食盐的用量及额外添加味精(即谷氨酸钠)来弥补风味上的不足。非油炸薯片≠不含致癌物丙烯酰胺。无论制作工艺如何,油炸和非油炸淀粉类食品都含有致癌物丙烯酰胺,平均含量高出谷类油炸食品4倍。当然,非油炸也并非一无是处。至少非油炸薯片添加的油要少得多,水分含量明显高于油炸,脂肪含量和热量也低一些。再加上烹调温度相对较低,对营养素的破坏较小。不过,要想健康饮食,少吃或不吃这类膨化食品才是最佳选择。揭起﹃大麦青汁﹄的面纱◎︵美文国食云品无技心术协会高级会员科学松鼠会成员︶/、8

养生热点首先,饮食中的膳食纤维的确对有益,不过要它“排除肠道内毒素”只是一厢情愿。可溶性膳食纤维可以带走一些胆固醇,不过胆固醇也不能称为毒素。更重要的是,如果大麦青汁是经过过滤的,其中的纤维很少,即使是直接打成的粉,所获得的膳食纤维跟需求相比也是杯水车薪———按照营养学上的推荐,每天应摄入的膳食纤维在25克以上,而大麦青汁的服用量每天不超过几克,而且纤维素只是其成分之一。其次,“叶绿素净化血液”没有任何科学依据。曾有一些研究探索过口服叶绿素对健康的作用,但迄今为止“没有证据足以做出判断”。另外,所谓“SOD等活性酶排解农药、化学毒素”,更是胡说八道。通常所说的酶是蛋白质,吃到肚子里要经过胃酸和消化液的洗礼,还能保持活性的话早已被科学家们当宝贝研究了,不会如此默默无闻。SOD是超氧化物歧化酶,即使在完全的活性状态下也只对超氧化物起作用,对于农药和化学毒素无能为力。再者,“酸性体质致病”本来就是伪科学宣传,“食物酸碱性”也是一种没有实际意义的分类。有精密的酸碱调节体系,不管是什么食物,都无法改变身体的酸碱性。因此,不管是小麦草还是大麦青汁,这类产品最大的特就在于“基本上不会有害”。它们毕竟来自于绿食物,也会含有较多维生素、纤维素以及矿物质。只不过,它们有,其他的绿植物中也同样有。跟许多常规的绿蔬菜相比,它们不见得更多,也没有任何优越的地方。所以,即便是不差钱,还是用来买各种绿蔬菜直接吃———经济、实惠,对健康的作用还要好得多。摘编自《新京报》“无铝”油条吃起来放心吗?◎文/许冰(国家二级公共营养师)油条是我国传统的早点之一。最近市面上出现了一种“无铝”油条。“无铝”油条是什么?吃起来更放心吗?分析:其实,传统油条和无铝油条的区别在于油条面粉的原料。无铝油条的面粉代替了传统的盐、碱、矾膨松剂制作的油条面粉,同时在面团中添加了鸡蛋,改善了油条的质感和泽,制得的油条成品就是无铝油条。与普通油条相比,无铝油条泽金黄、外酥内软、内芯结实、柔韧有劲,尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋,营养价值也较普通油条有所提高。由于这种油条在制作中未加入明矾,因此不会释放出对有害的铝成分。而普通油条中含铝,如果长期食用铝超标的油条,铝会在体内蓄积,可能会损害脑细胞。此外,铝还会影响铁、钙等矿物质的吸收,进而导致骨质疏松或贫血。然而,“无铝”油条就可以放心吃吗?事实并非如此。除了铝这种金属可能蓄积在内,其不健康因素还体现在以下几个方面。首先,能量高。面粉自身能量并不高,然而炸成的油条由于吸收油脂,能量会翻好几倍。每100克油条的热量约为386千卡,几乎占了一顿饭热量的一半,而且如果经常吃,势必会增加肥胖的风险。其次,损耗了B族维生素。高温油炸会对B族维生素造成较大的破坏。制作油条的面粉是精白面,B族维生素本来就少,再加上油炸,基本就荡然无存。再次,容易带来致癌物。油条的油炸温度在180℃之上,正是油脂发生严重氧化聚合的温度。油脂经过这一变化,会生成丙烯酰胺、苯并芘等一系列致癌物,进而损害身体健康。提示:因此,哪怕是“无铝”油条,也不是可以经常放心食用的食物。建议一周最多吃一根。平时多吃蔬菜水果,可从中摄取有益的抗癌成分。9

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江夏新房 18 minutes ago沙发
营养价值也较普通油条有所提高
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房贷利率优惠 26 minutes ago沙发
它们不见得更多
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吃葡萄有什么好处 17 minutes ago沙发
减肥等功效
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香味会略微不足
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j2me 2 minutes ago沙发
无铝油条泽金黄
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厂生产了
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宣称的功效和原理跟小麦草如出一辙:“利用富含的食物纤维排除肠道内毒素”“利用叶绿素净化血液
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其次
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“无铝”油条是什么?吃起来更放心吗?分析:其实
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但总能量差距并不大
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所谓“SOD等活性酶排解农药
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首先
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改善了油条的质感和泽
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再次
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苯并芘等一系列致癌物